L'HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
Depuis la création de la Distillerie "La Malicieuse" en juin 2021, nous avons un objectif en tête : sauver des recettes ancestrales et offrir un choix de spiritueux swiss made ainsi qu'une sélection de sirop haut de gamme à nos clients.
Bien que l'entreprise soit récente, la première Absinthe portant le nom "Le Chat Malicieux" date d'il y a bien longtemps... En effet, celle-ci fut distillée clandestinement par M. Jack Guinand avant de sortir de l'ombre et d'être à nouveau autorisée en 2005.
De 1957 à 2006, l'Absinthe Le Chat Malicieux a été distillée clandestinement dans des endroits secrets de Suisse, à couvet et à Noiraigue au Val-de-Travers, à La Chaux-de-Fonds, et au Val-de-Ruz. M. Guinand distillait chez certains paysans qui lui prêtait leurs granges pour un week-end en échange d'une bouteille de "Bleue".
Appréhendé à plusieurs reprises par la Régie des Alcools et La Police Suisse, il décide tout de même de continuer à distiller en utilisant exclusivement des plantes naturelles et non des arômes artificiels.
Lors de ses arrestations, la légende dit que les inspecteurs qui connaissaient l'adresse, appréciaient d'en déguster une. Ils l'incitèrent à se mettre en ordre avec la loi et à sortir "de l'ombre". Car elle était "sacrément bonne" l'Absinthe de M. Guinand ! Il finit par officialiser sa distillerie avec une patente en règle.
Il se raconte également que son Asbinthe, appréciée au-delà des frontières dans toute l'Europe voyageaient dans des bouteilles d'eau minérale vidées préalablement et remplies du précieux breuvage. Les amateurs du Chat Malicieux de M. Guinand commandaient d'une année à l'autre, avant même que la plante ne pousse, pour être sur d'obtenir quelques bouteilles de leur Absinthe favorite. Réel chimiste et alchimiste passionné, cet amoureux de la nature aimait cueillir et faire sécher ses plantes. Pesant minitueusement au gramme prêt tous ses ingrédients, il perfectionna ses formules jusqu'à mettre au point "La Malicia".
En 2020, il transmettra à sa fille et à son ami d'enfance, les recettes gardées secrètes pour perpétuer l'histoire de "La Malicieuse".